Príprava asi 80 kúskov vám zaberie 2 – 3 hodiny. Suroviny: Na kornútky: 7 bielkov 10 dkg mletých mandlí (bez šupky) 25,5 dkg práškového cukru 12 – 15 dkg hladkej múly Na krém: 6 vajec 30 dkg kryštáľového cukru 60 dkg zmäknutého masla (izbová teplota) 4 PL kakaa 2 vanilkové cukre Ďalej potrebujeme: papierové kornútky, ktoré použijeme ako formu maslo a hladkú múku na vymastenie a vysypanie plechov Postup: Na začiatok si vyrobíme z tvrdého papiera (ideálne čo najmenej savého) asi 10 ks papierových kornútov. Návod na ich výrobu nájdete napríklad aj TU. Môžete si kúpiť formy aj v obchode, tie sú však väčšinou kovové a po použití pomalšie chladnú. Preto sú lepšie papierové. Rúru si vyhrejeme na 180 stupňov. Najemno pomleté mandle zmiešame s práškovým cukrom a hladkou múkou do hladkej zmesi, ktorá sa jemne leje (konzistenciou pripomína hustejší sirup). Necháme postáť. Medzitým ako cesto “sadá” si pripravíme plytké pekáče, ktoré si vymažeme maslom alebo Herou, vysypeme hladkou múkou (cca 1-2 mm vrstva múky bude stačiť) a pohárom s priemerom cca 10 cm si vytlačíme na každý plech kolieska do ktorých potom budeme liať cesto. Na klasický plech to vychádza asi 8-9 koliesok. Do každého kolieska vlejeme asi 1 PL cesta. Pred každým liatím na plech, cesto v miske premiešajte, pretože mandle v ňom pomleté majú tendenciu sadať na dno. Guľatým príborovým nožom tvarujeme v rámci kolieska tenučké placky, ktoré nemajú na hrúbku viac ako 0,5 mm. Je to piplačka a chce to troška cviku. Každý plech pečieme vo vyhriatej rúre asi 10 – 12 minút. Akonáhle placky začnú ružovieť, je potrebné ich za horúca rýchlo povkladať do kornútov a nechať v nich vychladnúť. Tak získajú svoj kornútkový tvar. Počas toho, ako jedna várka chladne, sa môže piecť ďaľšia várka v rúre. Preto je dobré mať pripravených viacero pekáčov naraz. Keď sú kornútky hotové, pripravíme si krém. Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote. Medzitým šľaháme nad parou celé vajíčka s vanilkou a cukrom. Je dobré použiť keramickú alebo sklenenú misku, ktorá skvele vedie teplo po celom svojom povrchu. Cukor je potrebné počas šlahania prisypávať postupne, aby sa vajcia “nezdrcli” a šľahať ich ručne takouto metličkou. Celé to trvá asi 15 – 20 minút, vajíčka musia byť vlastne nad parou uvarené. Vyšľahaná vaječná zmes je husté a napenená a takmer dvojnásobne väčšia ako na začiatku. Vďaka cukru v nej sa jemne lepí na okraje misky. Misku s vaječnou zmesou po vyšľahaní vložíme ešte za horúca chladiť do studenej vody. Medzitým si vymiešame maslo a kakao. Do maslovo-kakaovej zmesi postupne primiešavame vychladenú vaječnú zmes. Celý krém je nadýchaný ako pena. Ak je príliš riedky, nechajte ho pár minút pred plnením kornútkov schladiť v chladničke. Kornúty plníme klasickou cukrárenskou plničkou, ktorá sa používa na zdobenie tort, alebo zákuskov. Takto pripravené Mandľové kornútky vydržia v chladničke asi týždeň. Zjedia sa však óóóveľa skôr 🙂 Dobrú chuť s yedlom! Rada na záver: Ak máte pocit, že je krém málo sladký, je dobré do neho zamiešať troška práškového cukru. Ak je príliš sladký, je dobré pridať kakao. #cokolada #piplacka #vianoce #zakusok #kornutky #krem #mandle #maslo #Velkanoc

Príprava 4 porcií vám zaberie 30 minút. Suroviny: 500 g kreviet 400 g uvarenej ryže basmati (v pare alebo podľa návodu) 400 ml kokosového mlieka alebo kokosovej smotany 1 PL karí štipka soli hrsť nasekanej čerstvej bazalky alebo koriandrovej vňate 1 čili paprička alebo 1 ČL pálivej čili omáčky 4 strúčiky cesnaku 1 celá limetka 1 stredne veľká šalotka 2 PL medu (alebo sirupu agáve) 2 PL masla Postup: Ryžu uvaríme v pare, alebo podľa návodu. Odložíme na teplé miesto. Na miernom ohni na panvici si rozohrejeme maslo na ktoré pridáme krevety a opekáme prudko z oboch strán, aby boli krevety chrumkavé. Opečené krevety vyberieme z výpeku a odložíme. Do výpeku vložíme najemno nasekanú šalotku a cesnak. Necháme minútku popražiť a posypeme karí korením. Premiešame. Zalejeme kokosovým mliekom, alebo kokosovou smotanou, a necháme prevrieť minútku-dve na miernom ohni. Pridáme šťavu z limetky, med (alebo agáve), jemne posolíme a nakoniec pridáme nasekané čili, alebo čili omáčku. Necháme opätovne jemne prevrieť cca minútu. Dochutíme podľa potreby. Nakoniec do omáčky vložíme krevety a necháme prevrieť. Pridáme bazalku alebo koriander. Servírujeme s ryžou. Dobrú chuť s yedlom! Rada na záver: Ak sa rozhodnete pre verziu s kuraťom je dobré ak použijete stehná, lebo sú viac šťavnaté ako kuracie prsia. Po tých by vás sušilo 🙂 #easy #thajskakuchyna #basmatiryza #krevety #kari

Príprava 4 porcií vám zaberie 40 minút. Suroviny: 1 stredná hlavička čerstvého karfiolu hrudka masla 1 šľahačková smotana 2-3 vajcia soľ hrsť strúhaného parmezánu Postup: Rúru vyhrejeme na 200 stupňov. Zapekaciu misu si vymastíme maslom. Karfiol očistíme, a podelíme na drobné ružičky. Poukladáme do zapekacej misy tak, aby karfiol tvoril jednu vrstvu. Posolíme podľa potreby. Posypeme nastrúhaným parmezánom. V malej miske si rozmiešame smotanu s vajíčkami a polejeme touto zmesou karfiol. Vložíme do rúry a pečieme cca 30 minút. Podávame so zeleninovým šalátom, cviklou, alebo varenými zemiakmi s čerstvou petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť s yedlom! Rada na záver: Takto isto si môžete pripraviť aj brokolicu. Tá má ale tuhšie nožičky, a preto je dobré ich úplne odrezať, alebo sa pripraviť na chrumkavý zážitok. #karfiol #obed #zelenina #zapekany #parmezan #quickandeasy

Príprava asi 60 kúskov vám zaberie 45 minút. Suroviny: 350g hladkej múky 125 g strúhaného eidamu (25 g na posypanie) 175 g strúhaného čedaru (25 g na posypanie) 250 g HERA 2 žĺtka 1 ČL soľ 1 ČL červenej mletej papriky 1 vajce na potretie Postup: Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Na doske na váľanie cesta si zmiešame najprv suché ingrediencie: preosiatu múku, soľ, červenú papriku a zmes nastrúhaného eidamu a čedaru (spolu 250 g, 50 g si odložíme na posypanie pagáčikov na neskôr). Pridáme žĺtka, zmäknutú HERU a vymiesime hladké cesto. Dosku jemne pomúčime a cesto vyváľame na cca 0,5 cm hrúbku. Vykrajujeme malé pagáčiky, ktoré presunieme na plech, ktorý sme si vyložili papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme nastrúhanou syrovou zmesou. Pečieme 10- 15 minút. Upečené pagáčiky sú na dotyk mäkké. Podávame k Silvestrovskej zábave 🙂 Dobrú chuť s yedlom! Rada na záver: Na tieto pagáčiky môžete použiť akýkoľvek tvrdý syr, ktorý máte radi. #syrovepagaciky #syrovepagace #syr #pohostenie #silvester #quickandeasy

Príprava asi 45 kúskov vám zaberie 45 minút. Suroviny: 420g hladkej múky soľ 1 PL strúhaného zázvoru alebo zázvoru v prášku 1 PL mletej škorice 1/2 ČL strúhaného muškátového orieška 3/4 ČL drveného klinčeka 1 prášok do pečiva 1 vajce 170 g zmäknutého masla 110 g hnedého cukru 170 g melasy Postup: V miske si zmiešame najprv suché ingrediencie: preosiatu múku, soľ, zázvor, škoricu, muškátový orech, drvený klinček a prášok do pečiva. Odložíme nabok. V druhej miske si vymiešame maslo s cukrom cca 2 minúty. Potom pridáme vajce a melasu a miešame ďaľsích asi 5 minút kým nie je zmes kompaktná. Pridáme múčnu zmes a vymiesime hladké cesto. Vložíme do sáčku alebo zabalíme do fólie a vložíme na 2 hodiny (ideálne na celú noc) do chladničky. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Pekáče si vyložíme papierom na pečenie. Vychladené cesto vyberieme z chladničky a rozvaľkáme na pomúčenej doske na približne 3-5 mm hrúbku. Vykrojené zázvorníky pečieme 8-10 minút. Upečené sú na dotyk mäkké ako perníky. Môžeme ozdobiť zmesou z práškového cukru (200g) a citrónovej šťavy (2-3 PL). Dobrú chuť s yedlom! Rada na záver: Ak máte radi výraznú perníkovú chuť, môžete prášok do pečiva nahradiť práškom do perníka. #bezmedu #vianoce #vianocnepecenie #zazvorniky #keksiky

Príprava 4 porcií vám zaberie 30 minút. Suroviny: 600 g vykostených kuracích stehien alebo pŕs bez kože nakrájaných na kocky 4 PL sezamového oleja 1 ČL soli 2 vajcia 70 g kukuričného škrobu 4 strúčiky pretlačeného cesnaku 4 ČL nastrúhaného čerstvého zázvoru 1 najemno nasekaná šalotka Omáčka: 4 PL kečupu 4 PL ryžového octu 4 PL sójovej omáčky 4 PL hnedého cukru 8 PL vody 2 PL kukuričného škrobu 2 PL agáve, medu alebo ryžového sirupu 1 ČL sriracha alebo sladkej chilli omáčky Na ozdobenie+príloha: najemno nasekaná vňať mladej cibuľky hrsť opraženého sezamu (čierny alebo biely) 500 g uvarenej thajskej jazmínovej ryže alebo basmati ryže Postup: Rúru vyhrejeme na 180 stupňov. V miske zmiešame základ na omáčku: kečup, ryžový ocot, sójovú omáčku, hnedý cukor, vodu, kukuričný škrob, srirachu alebo sladkú chilli omáčku a agáve (resp. med alebo ryžový sirup). Odložíme nabok. V inej miske posolíme kura nakrájané na kocky, pridáme 2 PL sezamového oleja a dobre premiešame. Pridáme rozmiešané vajíčka a kukuričný škrob a dobre premiešame, aby sa na každom kúsku kuraťa spravila celistvá vrstva tejto zmesi. Plech si vyložíme papierom na pečenie a poukladáme na neho kúsky kuraťa. Pečieme cca 20-25 minút, kým nie je kura do ružova a chrumkava upečené (uvidíte jemnú krustu na povrchu). Kým sa kura pečie, rozohrejeme si na panvici 2 PL lyžice sezamového oleja, na ktorom rýchlo osmahneme cesnak, zázvor a šalotku. Pridáme omáčku a privedieme na miernom ohni do varu. Omáčku je dobre miešať stále habarkou, nakoľko škrob v nej začne hustnúť. Akonáhle omáčka zhustne, odstavíme z ohňa a primiešame do zmesi upečené kúsky kuraťa. Jemne premiešame a necháme ešte tak minútku na miernom ohni prebublávať. Podávame na thajskej jazmínovej alebo basmati ryži posypané opraženým sezamom a vňaťou mladej cibulky. Dobrú chuť s yedlom! Rada na záver: Ak sa vám omáčka “zdrcne” nie je to žiadna katastrofa. Treba do nej zašľahať troška vody, aby bola redšia a viac omáčkovitejšia 🙂 Kura môžete pre vegetariánsku verziu nahradiť tofu alebo ružičkami karfiolu. (viac…) #sezam #asiastyle #kura #quickandeasy #stirfry

Príprava 20 porcií vám zaberie 1 hodinu. Suroviny: 500 g polohrubej múky 200 g masla alebo HERA 150 g práškového cukru 1 prášok do pečiva 1 vajce 1 dcl mlieka 500 g nastrúhaných jabĺk (bez šupky) – čerstvé alebo zavárané 2 vanilkové cukre a 2 škoricové cukre (alebo zmes 4 PL škorice a 2PL kryštáľového cukru) na posypanie jabĺk maslo a polohrubá múka na vymastenie a vysypanie plechu Postup: Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Plech na pečenie si vymastíme a vysypeme polohrubou múkou. Na doske na váľanie cesta zmiešame suché suroviny: múku, cukor a prášok do pečiva. Nakopcujeme a v strede spravíme jamku (vyzerá to ako sympatická sopka), do ktorej rozklepneme vajíčko a dolejeme mlieko. Pri dolievaní mlieka jemne presýpame múčnou zmesou, aby sa nerozlialo po celej doske. Do zmesi nakoniec nakrájame maslo a rukami vypracujeme hladké cesto. Dáme odpočívať na 10 minút do chladničky a medzitým si pripravíme jablká a cukor na posypanie. Cesto vyberieme z chladničky a rozrežeme ho na dve časti. Dosku na váľanie cesta jemne pomúčime a valčekom vyvaľáme jednu časť cesta na veľkosť plechu. Natočíme ho na valček a prenesieme na plech. Na cesto rozvrstvíme jablká, posypeme škoricovým a vanilkovým cukrom a zakryjeme druhou rozvaľkanou časťou cesta. Poprepichujeme vidličkou, aby sa na vrchu nerobili bubliny a cesto počas pečenia nepraskalo. Pečieme cca 20-30 minút. Ak je povrch pekne ružový, jablkové pyté je upečené. Servírujeme posypaný vanilkovým cukrom. Dobrú chuť s yedlom! Rada na záver: ak sa vám cesto pri prenášaní na plech trhá, nezúfajte. Chce to troška praxe, kým to človek vychytá. Vyvaľkajte ho cez fóliu, ktorá vám ho udrží pokope, a ktorú po prenesení cesta na plech jednoducho odnímete. #pecenie #dezert #kolac #jablko #pyte

Príprava 20 porcií vám zaberie 10 hodín (vrátane kvasenia). Suroviny: Na cesto: 500 g hladkej  múky 260 g mlieka 1 PL bravčovej masti 1 ČL soli 1 PL aktívneho kvásku Ďalej potrebujeme: 1 syr camembert (250 g v balení) 40 ks plátkov okrúhlej šunky priemer 6 cm 5 strúčikov cesnaku 2-3 malé vetvičky rozmarínu 10 kúskov parmezánu veľkosti cesnakového strúčiku soľ olivový olej vajíčko Postup: Deň vopred si večer pripravíme rozkvas na chlebové cesto: zmiešame 166 g hladkej múky, 166 g mlieka a 1 PL aktívneho kvásku a necháme fóliou zakryté rozkvasiť pri izbovej teplote. Na druhý deň ráno zamiesime cesto: rozkvas + 334 g hladkej múky + 91 g mlieka + 1 PL bravčovej masti a soľ. Cesto miesime kým nie sú všetky prísady dobre premiešané a cesto sa neodliepa od stien. Necháme opäť fóliou zakryté kvasiť cca 2-3 hodiny, pokým cesto nezdvojnásobí svoj objem. Vykvasené cesto vyberieme na mierne pomúčenú dosku, rozvaľkáme ho na cca 5 mm hrúbku a vykrojíme z neho 40 krúžkov (také veľké, akú máme šunku). Formu, v ktorej budeme piecť si jemne vymastíme olivovým olejom. Do stredu umiestnime camembert, ktorý poprepichujeme a do dierok povtláčame rozmarín, cesnak a parmezán a pokvapkáme olivovým olejom. Chlebovo-šunkové krúžky preložíme na polovicu a potom ešte raz na polovicu a vytvárame “kvetovú obrubu” od kraja panvice až ku stredu kde je camembert. Celé necháme ešte tak 1 hodinu až 1,5 hodiny podkysnúť. Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov. Chlebovú časť potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme prvých 10 minút pri tejto teplote. Potom znížime na 180 stupňov a pečieme ešte 30 minút. Servírujeme mierne vychladené, aby sme si horúcim chlebom a syrom nepopálili jazyk (vlastná bolestivá skúsenosť) Dobrú chuť s yedlom! Rada na záver: Ak nemáte kvások, stačí vám obyčajné chlebové, alebo osúchové cesto. (viac…) #baking #pecenie #ham #kvasok #camembert #sourdough

Príprava 24 porcií vám zaberie 1 hodinu. Suroviny: 3 vajcia 2 hrnčeky trstinového cukru 2 hrnčeky polohrubej múky 2 hrnčeky mlieka 1 hrnček nepomletého maku 1 hrnček oleja 1 prášok do pečiva ovocie na ozdobenie Postup: Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Plech si vymastíme tukom a vysypeme polohrubou múkou, aby sa koláč pri pečení o plech neprilepil. Vajcia vymiešame s cukrom dopenista. Pridáme postupne olej, múku, mlieko, prášok do pečiva a mak. Vymiešanú zmes vylejeme na plech a dozdobíme ovocím. Pečieme 35-45 minút. Makovec je upečený, keď sa kraje jemne odlepujú od plechu a na povrchu je krásne zlatohnedý. Podávame s jogurtom, šľahačkou, alebo len tak 🙂 Dobrú chuť s yedlom! Rada na záver: Čím čerstvejší mak máte, tým lepšie. Mak, ktorý je už staršieho dáta zvykne pri tepelnej úprave zhorknúť. Preto si dávajte pozor na dátum spotreby. #pecenie #mak #rychlykolac #kolac #makovec #slivky

Príprava 6 porcií vám zaberie 3 hodiny. Suroviny: 500 g mascarpone 250 ml šľahačkovej smotany 1 PL citrónovej šťavy 150 g trstinového cukru kakao 2 dcl silnej moka kávy 1 dcl kakaového likéru alebo rumu 200 g podlhovastých piškót (alebo 24 ks) Postup: Vychladenú šľahačku si vymiešame s cukrom. Keď je zmes vyšľahaná, pridáme do nej postupne mascarpone a citrónovú šťavu a jemne zašľaháme do hladkého krému. Kávu zmiešame s likérom alebo rumom a namáčame v nej polovičnú dávku piškót, ktoré postupne ukladáme do obdĺžnikovej formy (ja som použila rozmer 23×28 cm). Na piškóty vylejeme polovicu vyšľahaného krému a posypeme jemnou vrstvou kakaa. Na krém znova poukladáme namočenú druhú polovicu piškót a vylejeme na nich druhú časť krému. Posypeme kakaom. Vložíme do chladničky asponň na dve hodiny, ideálne na celú noc. Servírujeme vychladené. Dobrú chuť s yedlom! Rada na záver: Ak chcete super zdravú detskú verziu, použite bezkofeínovú káva a rumovú esenciu. Mascarpone sa dá nahradiť aj Lučinou. Fantázii sa proste medze nekladú 🙂 #italy #mascarpone #nobake #tiramisu

Príprava 4 porcií vám zaberie 30 minút. Suroviny: 250 g brynzde 250 g sladkej smotany 300 g tekvice hokkaido 1 stredne veľká cibuľa bravčová masť najemno nakrájaná slaninka 3 strúčiky cesnaku 2 ks bobkového listu mleté čierne korenie mletá červená paprika soľ pažítka kyslá smotana na ozdobenie hrianky alebo krutóny Postup: Hokkaido nakrájame na kocky (aj so šupkou). Cibuľu a cesnak nakrájame najemno a speníme ich krátko na masti. Pridáme nakrájanú hokkaido tekvicu a chvíľu restujeme. Okoreníme čiernym korením a paprikou, pridáme bobkový list a podlejeme vodou tak, aby siahala len do úrovne tekvice. Varíme cca 15 minút do úplného zmäknutia (tekvica sa po napichnutí na vidličku rozpadáva). Medzitým si vymiešame bryndzu so sladkou smotanou na jemnú bezhrudkovú kašu. Keď je hokkaido uvarené, vyberieme bobkový list a rozmixujeme ju na jemnú kašu. Pridáme do nej bryndzovú zmes a poriadne rozmiešame. Podávame s orestovanou slaninkou, pažítkou, kyslou smotanou a chlebíkom. Dobrú chuť s yedlom! Rada na záver: Ak máte dobrý mäsový vývar, doporučujem ho použiť na varenie hokkaido namiesto vody. Dodá tým polievke pikantnejšiu chuť. #bryndza #jesen #kremovapolievka #hokkaido #demikát #quickandeasy

Príprava 4 porcií vám zaberie 20 minút. Suroviny: 1kg čerstvých paradajok 1 väčšia červená cibuľa himalájska soľ olivový olej hrsť nasekanej petržlenovej vňate šťava z 1/2 citróna Postup: Paradajky nakrájame na väčšie kocky a dáme do šalátovej misy. Pridáme na mesiačiky nakrájanú cibuľu. Zakvapkáme olivovým olejom, citrónovou šťavou, posolíme a poriadne premiešame. Pridáme petržlenovú vňať a opäť premiešame. Vložíme do chladničky a necháme aspoň 15 minút oddychovať. Pred podávaním šalát dobre premiešame. Dobrú chuť s yedlom! Rada na záver: Ak máte radi šalotku, tak si ju môžete do šalátu pridať namiesto červenej cibule. #paradajkovysalat #paradajky #salat #vegetarian