Nikdy nezabudnem na prvé lyžovanie na Semmeringu, a návštevu “Gasthof-u” kde som si na zahriatie dala nielen Marillenschnaps, ale aj hustú krémovú tekvicovú polievku. Podávajú ju tam doteraz (aj toho marhuľového šnapsu je tam požehnane) a k nej obrovitánsky krajec domáceho chleba. Kým som sa dopracovala aspoň k podobnej verzii tejto lyžiarskej polievky, vyskúšala som veľa druhov tekvíc. Dá sa urobiť z akejkoľvek dozretej jedlej tekvice, avšak z odrôd je najchutnejšia hokkaido. Tá obsahuje veľa betakaroténu, je tiež bohatá na vitamíny C, E, vitamíny skupiny B a je natrieskaná draslíkom, fosforom, horčíkom, vápnikom a železom. Jej dužinu nezahadzujte, obsahuje semienka, ktoré keď usušíte, môžete ich zasadiť. Alebo ich možete upiecť a máte fajnový večerný snack. Táto polievka je naozaj veľmi sýta a môžete ju jesť aj ako samostatné jedlo. Nezabudnite si k nej prisypať semiačka, opečený chlieb, a zapiť napríklad aj tým šnapsom 🙂 Hustá hokkaido polievka z jesennej úrody Serves: 10 Cooking Time: 30 min Ingredients 1 nadrobno nakrájaná cibuľa (môže byť aj jarná cibuľka) olej alebo bravčová masť 1kg tekvice hokkaido (alebo inej žltej dozretej tekvice) soľ mleté čierne korenie mletá červená paprika 2 dcl smotany na varenie alebo šľahačkovej smotany Tekvicové semiačka, opražený chlieb a tekvicový olej na dozdobenie Instructions 1 Tekvicu umyjeme, prekrojíme a vnútornú dužinu vydlabeme. 2 Na tuku spražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a pridáme na kocky nakrájanú tekvicu. 3 Zmes posolíme, pokoreníme a ešte minútu-dve opekáme. 4 Celú zmes podlejeme vodou tak, aby ju celú prekryla. 5 Polievku zakryjeme pokrievkou a necháme zovrieť. 6 o zovretí stiahneme oheň na minimum a necháme ešte približne 20 minút variť do úplného zmäknutia tekvice. 7 Keď je tekvica mäkká, odstavíme a ponorným mixérom vymixujeme do hladkého krému. 8 Znova postavíme na oheň a pridáme smotanu, ktorá krém zjemní a zároveň zriedi. 9 Polievku podávame s opraženými tekvicovými semienkami, opraženým chlebíkom, alebo pár kvapkami tekvicového oleja. 10 Dobrú chuť s yedlom! Notes Hokkaido sa nešúpe. Jej šupka sa rýchlo a dobre rozvarí a dodáva polievke krásny oranžový "look". #hokkaido #polievka #sytavecera

Už od malička mi prezreté banány nejako nešmakujú. Ale ako sa vraví: “dobrá gazdinka kvôli pierku aj plot preskočí”, tiež nemám rada, keď sa niečo len tak vyhadzuje. Ak máte teda doma pár banánov, ktoré už majú hnedé bodky, sú prezreté a mäkké a nechcete ich vyhadzovať, mám pre vás úžasné riešenie: spáchajte z nich lievance. Nepoznám nikoho, kto by ich nemal rád. Mne sa podarilo k nim vymyslieť aj kiwi dip, pretože už aj tie kiwi potrebovali nájsť svoje životné uplatnenie. Navyše prezreté banány sú veľmi sladké, a preto nie je potrebné dezert prisladzovať. Takto získate aj chutný dezertík pre celiatikov. Príprava trvá iba pár minút a ešte rýchlejšie sa lievance zjedia 🙂 Banánové lievančeky s kiwi dipom Serves: 4 Cooking Time: 10 min Ingredients 2 prezreté banány 1 vajce mandľová alebo pohánková múka (môže byť, aj nemusí) štipka soli štipka sódy bicarbony 1 čajová lyžička citrónovej šťavy maslo alebo tuk na vyprážanie Instructions 1 Prezreté banány rozmixujeme, pridáme vajce, soľ, sódu bicarbonu a citrónovú šťavu. 2 Vypracujeme hladké cestíčko a necháme ho pár minút oddychovať. 3 Na lievanečníku si rozohrejme maslo a vyprážame lievančeky. Jeden lievanček vyjde asi na jednu polievkovú lyžicu cesta. 4 Vyprážame z oboch strán do zlatista a odložíme ich na teplé miesto. 5 Nakrájané kiwi, agáve alebo med a jogurt alebo cream cheese si rozmixujeme na dip. 6 Lievančeky prelejeme dipom alebo nuttelou, a podávame s čerstvým ovocím. 7 Dobrú chuť s yedlom! Notes Ak sa pri príprave cesto príliš leje a je riedke, doporučujem zahustiť ho hladkou mandľovou alebo pohánkovou múkou. #glutenfree #dezert #lievance #paleo #banany

S avokádom nikdy nič nepokazíte. Avšak nie vždy ho zjem celé. A keďže je napchaté kvalitnými tukmi ( kyselinu olejovou, palmitovou a linolovou) a draslíkom a výborne sa hodí do diétnej stravy, chcem ho mať dlho čerstvé. Nepoužité avokádo sa po dni v chladničke mení na nevábne hnedé čosi, čo vonkoncom nepripomína jedlo. Ale nesmúťte, našťastie existuje jednoduché riešenie. Pokrájajte červenú cibuľu na väčšie kusy, umiestnite ich na spodok malej plastovej krabičky a položte na ňu nedojedené avokádo tak, aby sa šupka (nie dužina) dotýkala cibule. Krabičku uzavrite, a vložte do chladničky. Uvidíte, že hnedé hnusné avokádo je vecou minulosti! Ako funguje tento trik? Cibuľa vylučuje sírne plyny, ktoré pomáhajú zastaviť proces oxidácie, vďaka ktorým dužina avokáda zhnedne. #avokado #fresh #tip #uskladnenie

Bábovka je synonymom nedeľných popoludní s kakavkom u babky. Keď rozvoniava po celom dome, a vy si musíte brať ďaľší a ďaľší kúsok, kým sa bábovka nezje. Príprava bábovky je jednoduchá a krátka, troška ťažšie je to s formou. Keď sa vám nechce vymazávať formu a vysypávať múkou (čo je základný predpoklad, aby sa cesto nelepilo), tak do formy jednoducho vylejte trošku oleja, aj to postačí. Bábovku môžete pripraviť obyčajnú, ale aj dvojfarebnú s prímesou kakaa, použiť na ňu rôzne polevy, alebo ozdoby. Aj keď sa vám trošku pripáli, je stále skvelá! Mramorová bábovka pre nedeľné popoludnie s kakaom Serves: 16 Cooking Time: 40 min Ingredients 5 vajec 3 polievkové lyžice oleja 2 polievkové lyžice teplej vody 5 polievkových lyžíc práškového cukru 5 polievkových lyžíc polohrubej múky 1 prášok do pečiva štipka soli 1 polievková lyžica kakaa Instructions 1 Oddelíme žĺtka od bielok do dvoch samostatných misiek. 2 K bielkam pridáme štipku soli a vyšľaháme z nich pevný sneh. 3 K žĺtkam pridáme cukor, vodu, olej a vymiešame ich. 4 K vymiešaným žĺtkam pridáme prášok do pečiva, múku a vyšľahané bielka. 5 Jemne premiešame, aby sa všetky časti dobre spojili. 6 Polovicu zmesi vylejeme do vymastenej a vymúčenej formy. 7 Do zvyšnej zmesi pridáme polievkovú lyžicu kakaa a opäť premiešame. 8 Kakaovú zmes vlejeme po celom obvode bábovkovej formy. 9 Pečieme pri teplote 170 stupňov cca 30 minút. 10 Upečenú bábovku necháme vo forme vychladnúť, a až potom ju vyklopíme. 11 Posypeme práškovým cukrom, alebo ľubovoľnou polevou. 12 Dobrú chuť s yedlom! Notes Na upečenie dokonalej bábovky potrebujete bábovkovú formu. Začiatočníci však môžu začať s úplne obyčajným plechom 🙂 #babovka #dezert #kolac #rychlepecenie

Kde sú tie časy, keď ma babička poslala do záhrady natrhať petržlenovú vňať na nové zemiaky! Milovala som ich s kyslým mliekom, bola to tá najlepšia večera po celom dni počas letných prázdnin. Petržlenovú vňať pridávam snáď všade (mimo koláčov a palaciniek :)), do hlavných pokrmov, polievok, minútiek, cestovín, kde sa mi len hodí. Petržlenová vňať je výborným zdrojom vitamínov C, E, B, ale obsahuje aj kyselinu listovú, draslík, horčík, mangán, železo a chlór. Pozor ale! Ak ju pridáte do horúcej polievky, či na špagety alio oglio, cenný C-vitamín postupne stráca. Napriek tomu ju veľmi radi využívame aj v teplej kuchyni pre jej vôňu a chuť. Vňať môžete požívať celoročne, ak si ju zamrazíte. Môžete ju nasekať nadrobno, vložiť do nádoby a zamraziť, alebo ju celú vyformovať do šúlca, ktorý stlačíme a obvinieme fóliou. Takto vždy šúlec v prípade potreby iba vyberiete z mrazničky, nakrájame potrebné množstvo a zvyšok vložíte späť. Vňať je možné aj usušiť a použiť rovnako ako čerstvú, či zamrazenú. Nasušenú ju však treba uchovávať na suchom a tmavom mieste. #petrzlen #skladovanie #tip #vnat

Šošovička, hrášok, fazuľa….kde ste boli tetka Zuzuľa? Bola som ja na vodičku, budem variť šošovičku. Túto pieseň mi spievala moja stará mama, keď som urputne bojovala proti tanieru plného šošovicovej polievky. Odkedy som však dospela, zistila som, že šošovica je skrátka skvelá a táto polievka sa radí medzi naše najobľúbenejšie. Je jemne kyslastá, ale dá sa jesť aj vo svojej bezkyslej verzii. Stačí ak vynecháte ocot. Je sýta a deti ju zbožňujú, hlavne keď za ňou nasledujú motivačné palacinky. Šošovica má navyše výhodu, že sa so všetkých strukovín uvarí najrýchlejšie. Čím viac budete túto polievku zohrievať, tým viac vám bude chutiť 🙂 Ak urobíte hustejšiu zápražku, nevadí, budete mať namiesto polievky prívarok (k nemu sa výborne hodia párky alebo vajíčko na tvrdo). Pre bezlaktózovú verziu použite sójové, alebo mandľové mlieko a pre bezlepkovú verziu napr. amaranthovú múku. Šošovicová biela polievka nielen pre vegošov Serves: 10 Cooking Time: 30 min Ingredients 200 g šošovice 3-4 stredne veľké ošúpané zemiaky 1 stredne veľká cibuľa 3 strúčiky cesnaku 5 bobuliek nového korenia 250 ml smotany na varenie alebo šľahačkovej smotany ocot soľ hladká múka olej alebo bravčová masť Instructions 1 Šošovicu deň vopred namočte v studenej vode. Bude tak mierne napučaná, rýchlejšie sa uvarí a eliminujete tak možnosť veľkého nadúvania. 2 Odmočenú šošovicu na druhý deň zlejte, pridajte soľ a nové korenie, zalejte čerstvou vodou (cca 2,5 litra) a dajte variť. 3 Po cca 20 minútach nakrájajte do vriacej šošovice zemiaky na menšie kocky. 4 Keď sú šošovica aj zemiaky uvarené, pripravte si zápražku: 5 Na panvici zohrejte 3-4 polievkové lyžice oleja alebo bravčovej masti. Zasypte 1-2 polievkovkovými lyžicami hladkej múky a popražte na miernom ohni. Zmes stále miešajte vareškou. Po cca 2 minútach pridajte na jemno nakrájanú cibuľku a popražte ešte minútu. Zápražku zalejte studenou vodou a ešte v panvici dobre premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. 6 Zápražku hneď vlejte do vriacej šošovice. Premiešajte. 7 Pridajte smotanu a nechajte 1-2 minúty prevrieť. 8 Pridajte roztlačený cesnak, soľ a dochuďte octom podľa potreby. 9 Podávajte s nasekanou petržlenovou vňaťou, alebo opečeným chlebíkom. 10 Dobrú chuť s yedlom! Notes Ak chcete bezlaktózovú verziu, použite namiesto smotany rastlinné mlieko, alebo bezlaktózovú smotanu. Takto isto môžete spraviť polievku aj z fazule. Pozor ale, fazuľa sa varí troška dlhšie, kým je mäkká, takže doporučujem použiť tlakový hrniec. V ňom trvá príprava takejto polievky asi hodinu. #sytavecera #polievka #vegetarian #sosovica #easy

Nie vždy máte počas dňa čas na prípravu obeda, a niekedy sa varenie večer, poprípade v noci môže javiť ako príliš únavné. Príprava výživných, zdravých, ale aj sýtych obedov nemusí vždy znamenať strávené nekonečné hodiny v kuchyni. Tu je pár spôsobov ako rýchlo pripraviť chutný obed: Tip č.1: Dvojitá večera Pokiaľ varíte večeru, pripravte vždy niečo navyše. Ugrilujte napríklad dva kúsky lososa, uvarte jednu šálku quinoa navyše, alebo sparte hŕbu brokolice. Zjedzte polovicu večere a zvyšné potraviny uložte do tzv. ešusu, alebo potravinovej krabičky. Bum — a zajtrajší obed je pripravený. Tip č.2: Čiastočná predpríprava: Kto vraví, že zdravý obed musí byť úplne celý home-made? Ak si predvaríte isté časti vopred, ušetríte veľa času na prípravu. Vyberte z mrazničky večer veggie burger z poslednej oslavy, alebo grilované kura, a potom uz iba stačí cez deň zbehnúť do miestnych potravín na chlieb pita, hlávkový šalát a pár paradajok, pridať syr, baby špenát, avokádu a salsu. Pokiaľ preferujete prílohy miesto žemľe, alebo pita chleba, skúste kúpiť porciu hmmusu, alebo ryže. Takto rýchlo pozliepaný obed rozhodne nebude “na zahodenie”. Tip č.3: Magické číslo päť Ak sa vám príprava obeda na ďalší deň javí ako fuška, pripravte si ingrediencie na všetky obedy v jeden večer naraz. Napríklad zoberte veľký šalát, rozdeľte ho do piatich nádob v nedeľu večer, alebo urobte to isté s veľkým hrncom polievky. Môžete si uvariť fazuľu, alebo cestoviny, alebo si predpripraviť kuracie mäso vo varenom stave. K tomu všetkému patrí veľká porcia rôznorodej zeleniny. Je to skvelá voľba, ak vám nevadí jesť 5 dní v týždni prakticky to isté v rôznych obmenách. Ak máte akékoľvek ďaľšie tipy na rýchly a zdravý obed, sem s nim 🙂 #obed #tip #zdravearychle